Boutique Biologiquement.comVerrine de crème de citron et spéculoos

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Recette Verrine de crème de citron et spéculoos

Ingrédients

Pour la crème au citron
3 oeufs250 g de mascarpone
50 g de sucre en poudre
2 citrons non traitésPour le coulis au citron
1 citron non traité
70g de sucre
15g de beurre
1 oeuf
1g d’agaragarun
paquet de biscuits types
« spéculos »
des petites meringues blanches

Préparation

1 Pour la crème
Laver les citrons, prèlever le zeste et récupérer le jus.
Séparer le blancs des jaunes, fouetter les jaunes aves 25g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone, fouetter énergiquement jusqu’à ce qu’il n’y est plus de grumeaux.
Battre les blancs en neige, y ajouter 25g de sucre, battre de nouveau pour les raffermir.
Incorporer délicatement, les blancs en neiges au mélange jaunes-mascarpone.
2 Pour le coulis
Laver le citron, prélever le zeste et récupérer le jus.
Metrre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au fouet.
Faire chauffez ce mélange au bain-marie, jusqu’à épaississement en remuant constament.
3 Montage des verrines
Emietter les petits gâteaux dans les verrines.
Verser la crème; puis le coulis, déposer la meringue et mettre au frais au moins pendant 1h30.

Boutique Biologiquement.comCake au poulet mariné au citron bio et à l’estragon

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Recette du Cake au poulet mariné au citron bio antioxydant naturel puissant et à l’estragon

Ingrédients

3 oeufs
150g de farine avec levure incorporé
10 cl d’huile de tournesol
13 cl de lait entier
200g de gruyère râpé
150g de poulet mi-cuit
1 c à s d’estragon ciselé
2 c à s de jus de citron vert bio
1 carotte de taille moyenne
Sel & poivre

Préparation

1
Préchauffer le four à 180°C.
Couper l’escalope de poulet en petits dès.
2
Faire mariner les dès de poulet durant 25 min dans un bol avec l’estragon et le jus de citron vert.
Couvrir d’un film alimentaire.
3
Mélanger les œufs et la farine dans un grand saladier.
Ajouter petit à petit l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4
Faire chauffer le lait au micro-ondes durant 1 min.
L’incorporer à la préparation petit à petit tout en remuant énergiquement.
5
Ajouter le gruyère râpé, le sel et le poivre (selon les goûts).
Remuer de nouveau.
6
Éplucher et râper la carotte.
Égoutter le poulet.
7
Incorporer la carotte râpée et le poulet mariné à la préparation pour le cake.
Bien mélanger.
8
Verser la préparation dans un moule à cakes en silicone.
Enfourner pour 45 min à 180°C.
9
Sortir du four.
Laisser refroidir afin de déguster à température ambiante.