Recette Verrine de crème de citron et spéculoos

Ingrédients

Pour la crème au citron
3 oeufs250 g de mascarpone
50 g de sucre en poudre
2 citrons non traitésPour le coulis au citron
1 citron non traité
70g de sucre
15g de beurre
1 oeuf
1g d’agaragarun
paquet de biscuits types
« spéculos »
des petites meringues blanches

Préparation

1 Pour la crème
Laver les citrons, prèlever le zeste et récupérer le jus.
SĂ©parer le blancs des jaunes, fouetter les jaunes aves 25g de sucre jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone, fouetter Ă©nergiquement jusqu’Ă  ce qu’il n’y est plus de grumeaux.
Battre les blancs en neige, y ajouter 25g de sucre, battre de nouveau pour les raffermir.
Incorporer délicatement, les blancs en neiges au mélange jaunes-mascarpone.
2 Pour le coulis
Laver le citron, prélever le zeste et récupérer le jus.
Metrre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au fouet.
Faire chauffez ce mĂ©lange au bain-marie, jusqu’Ă  Ă©paississement en remuant constament.
3 Montage des verrines
Emietter les petits gâteaux dans les verrines.
Verser la crème; puis le coulis, déposer la meringue et mettre au frais au moins pendant 1h30.


Recette du Cake au poulet marinĂ© au citron bio antioxydant naturel puissant et Ă  l’estragon

Ingrédients

3 oeufs
150g de farine avec levure incorporé
10 cl d’huile de tournesol
13 cl de lait entier
200g de gruyère râpé
150g de poulet mi-cuit
1 c Ă  s d’estragon ciselĂ©
2 c Ă  s de jus de citron vert bio
1 carotte de taille moyenne
Sel & poivre

Préparation

1
Préchauffer le four à 180°C.
Couper l’escalope de poulet en petits dès.
2
Faire mariner les dès de poulet durant 25 min dans un bol avec l’estragon et le jus de citron vert.
Couvrir d’un film alimentaire.
3
MĂ©langer les Ĺ“ufs et la farine dans un grand saladier.
Ajouter petit Ă  petit l’huile jusqu’Ă  obtention d’un mĂ©lange homogène.
4
Faire chauffer le lait au micro-ondes durant 1 min.
L’incorporer Ă  la prĂ©paration petit Ă  petit tout en remuant Ă©nergiquement.
5
Ajouter le gruyère râpé, le sel et le poivre (selon les goûts).
Remuer de nouveau.
6
Éplucher et râper la carotte.
Égoutter le poulet.
7
Incorporer la carotte râpée et le poulet mariné à la préparation pour le cake.
Bien mélanger.
8
Verser la préparation dans un moule à cakes en silicone.
Enfourner pour 45 min à 180°C.
9
Sortir du four.
Laisser refroidir afin de déguster à température ambiante.


 

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